Sauce pour baisser l’IG des pâtes
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Pour comprendre la nutrition et en particulier si on est diabétique, il faut comprendre les nutriments :
Les nutriments : protéines, glucides, lipides et fibres
Les protéines interviennent dans la structure des muscles et de la peau, dans le transport de l’oxygène et les anticorps.
Nous consommons des protéines d’origine végétale ou protéines d’origine animale.
La consommation de protéine n’agit pas directement sur le diabète.
Les lipides interviennent dans :
Les lipides sont essentiellement des graisses, acide gras, triglycérides, cholestérol, …
Les glucides fournissent de l’énergie.
Les glucides sont constituées d’une unité de base « OSE ».
Il faut distinguer :
Les principaux sucres contenus dans nos aliments sont :
Nota : Le saccharose est le sucre de référence pour définir le pouvoir sucrant
La consommation de glucides agit directement sur le diabète.
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