Haricot blanc le féculent à IG bas régule glycémie
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Est-ce que les haricots blancs font baisser la glycémie ?
Le haricot blanc est une légumineuse, il est bon pour les diabétiques. Comment préparer des haricots blancs pour un repas équilibré anti diabète ?
Haricots blancs diabète et glycémie
Le haricot blanc aide à gérer la glycémie
Les haricots blancs sont excellents pour gérer sa glycémie car il est ig bas. IG Index glycémique = 35
Le haricot blanc est riche en protéines végétales, en glucides complexes et en fibres. Je prépare cette légumineuse avec des légumes pour les déguster avec :
- une viande
- une céréales comme le riz complet ou le sarrasin
Dans ces deux cas, j’aurais une bonne protéine, des glucides complexes et des fibres.
| Qui peut m’aider à mieux manger ? Comment gérer mon poids, réguler ma glycémie et aller mieux ? Difficile de s’y retrouver. La mise en place d’une alimentation équilibrée contribue à réguler la glycémie et le poids, elle permet à l’organisme de retrouver ses équilibres. => Je peux vous y aider car je suis conseillère en nutrition, diabétique moi-même, je suis sortie de l’obésité et je régule désormais ma glycémie. J’ai suivi une formation nutrition dans le cadre d’une reconversion professionnelle. |
Haricot blanc et céréale
L’association légumineuse et céréale donne une protéine végétale complète. On retrouve cette combinaison dans des plats de référence :
- Dahl indien : lentilles et riz
- Couscous : pois chiche et semoule
- Chili : haricot rouge et mais
En effet, certaines protéines manquent dans le légumes secs et sont apportées par la céréale. De plus, consommées avec des légumes, ces aliments apportent protéine, glucides et fibres. En les cuisinant avec un peu d’huile, cela apporté des lipides de qualité.
C’est l’équilibre nécessaire à l’équilibre du diabète.
Comment préparer des haricots blancs pour un repas équilibré ?
Je vous propose une recette de haricot blanc pour diabétique. Cette délicieuse recette de haricots blancs peut accompagner une tranche de gigot d’agneau ou servir de base à un bon cassoulet en faisant attention au choix de la viande : préférer du canard plutôt que de la saucisse.
Recette de haricots blancs pour diabétique
Comment préparer des haricots blancs pour un repas équilibré ?
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de haricots blancs secs
- 1 navet
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 échalotte
- Sel, poivre et épices
Préparation des haricots blancs
La veille, je les mets à tremper dans un volume d’eau de 2 à 3 fois le volume de haricot blanc. Lorsqu’ils trempent, ils peuvent se mettre à germer. Le jour de la recette, je les rince.
J’épluche et je coupe en 8 le navet. Sans l’éplucher, je coupe la courgette dans sa longueur, puis en quart de tranches. Je coupe les tomates en 8. J’épluche et je taille l’échalote.
Dans une casserole, je mets les haricots blancs et les légumes. Je remplis la casserole d’eau pour que tous les légumes soient recouverts. Je laisse cuire 40 mn à feu doux.
Quelle quantité de haricots correspond à une part ?
Pour un repas de diabétique il est important de mesurer le dosage. En effet, les légumes secs sont riches en amidon donc en glucides. Il est préférable de les peser.
La préparation des haricots secs passe par une étape de trempage. Le poids de la légumineuse une fois trempée va augmenter d’environ 2.4 fois son poids à sec.
Pour 40g de légumes secs on obtient 100g de haricots blancs cuits.
Un diabétique qui consomme une part de viande d’environ 100g va se servir environ 100g de haricots blancs et 200 à 250g de légumes.
Est-ce que les haricots blancs font baisser la glycémie ?
Le haricot blanc est une légumineuse, il est donc très bon pour les diabétiques.
Les avantages des haricots blancs sont :
- index glycémique bas
- très bonnes valeurs nutritionnelles
- peu onéreux
- facile à préparer
Les haricots blancs font partis des recommandations de bases.
Quel est l’index glycémique des haricots blancs ?
Les haricots blancs, comme toutes les légumineuses, sont appréciés des diabétiques car ils ont un IG bas.
L’index glycémique du haricot blanc est de 35.
Quels sont les bienfaits des haricots blancs ?
Les haricots blancs sont riches en protéines, glucides complexes, fibres, vitamines et minéraux.
Consommés avec une céréale, ils peuvent remplacer la viande pour un diner léger avec des légumes, un fruit et un laitage.
Avec un repas à base de haricots blancs, l’assimilation des glucides va se faire progressivement dans le temps. Cela évite une hyperglycémie ainsi qu’une hypoglycémie avant le repas suivant. Ce type de repas est très rassasiant. Il évite aussi les envies de grignoter. Cela contribue à l’équilibre de glycémie et au bien-être.
Quel est le prix des haricots blancs ?
Les haricots blancs se vendent soit secs, soit en boite. Je les achète en général vrac au Bio. Comme ils sont secs, ils se conservent longtemps et en prenant peu de place.
Les haricots blancs secs ont également l’avantage d’être très peu chers. Ils coutent entre 2 et 4 € : kg.
Autres recettes des haricots blancs secs :
Comment préparer des haricots blancs pour un repas équilibré ?
Idéalement ils doivent être ferme mais pas craquant. Je peux les cuire jusqu’à une heure si je les mangeais seuls, mais comme ils finiront leur cuisson avec des légumes, ce temps court suffit.
Je peux par exemple les manger avec ma préparation aubergine et tomate ou encore préparer les haricots avec un jus de tomate, du poivron et des carottes. J’ai également une belle recette de haricots blancs épinards à servir à midi avec de la viande de boeuf.
Préparés avec du riz basmati complet et des légumes il permet de composer un diner complet et équilibré avec protéines, glucides complexes et fibres, idéal pour un repas de diabétique.
Haricots blancs et épinards
Ingrédients pour 1 personne
- 100 g de haricots blancs en boite ou surgelés
- 1 oignon rouge
- 150 g jus de tomate
- 100 g d’épinards surgelés
- ail, thym et sauge
Préparation : Faire tremper les haricots la veille ou s’ils sont surgelés, les mettre à décongeler ainsi que les épinards surgelés.
Emincer l’oignon et le mettre dans une poêle, ajouter les haricots blancs et le jus de tomate. Ajouter l’ail et le thym ainsi que la sauge coupée en tout petit. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 mn en surveillant. Les haricots doivent être fermes mais pas durs. Si les haricots blancs étaient secs, il faut les pré-cuire 40 mn.
Servir avec une viande saisie à la poêle et ajouter les épinards au dernier moments (s’ils sont déjà cuits) ainsi ils sont chauds mais pas saisis.
Dresser l’assiette avec les haricots et leur sauce à la tomate, les épinards et la viande.
Recette de légumineuse, riz IG bas et légumes d’hiver
Recette de haricots rouges ou haricots blancs
Est-ce que les haricots blancs font baisser la glycémie ? Les blancs, les noirs comme les rouges ont des propriétés très proches. Cette recette peut être préparée avec soit des haricots blancs, soit des haricots rouges ou encore des haricots noirs.
Cette recette peut être préparée avec des haricots rouges ou blancs, leur propriétés nutritionnelles sont très proches.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courgette
- 200 g de courge musquée
- 100 g de champignons de Paris
- 2 navets dorés
- 1 oignons
- 80 g de haricots secs
- 80 g de riz basmati complet
- sel, poivre, herbes de Provence et épices orientales
Faire tremper les haricot rouge la veille.
Eplucher et émincer l’oignon. Tailler la courgette sans l’éplucher. Eplucher et couper en morceaux homogènes la courge et les navets. Laver et tailler les champignons.
Dans une poêle, faire dorer les oignons. Ajouter tous les morceaux et aire mijoter à feu doux pendant 10 mn. Ajouter 1 L d’eau et ajouter les haricots et le riz. Assaisonner avec le sel, poivre, les herbes et les épices.
Couvrir et laisser mijoter ensemble pendant 20mn.
Ce plat peut être déguster au dîner avec en dessert un yaourt et un fruit.
Les bienfaits pour le diabète de cette recette de haricot rouge sont :
- L’association céréales et légumineuses fournit des protéines végétales, des glucides complexes et des fibres.
- Les légumes également riches en fibres apportent leur lot de vitamines et minéraux.
- L’index glycémique de ce plat est bas.
Cuisiné avec mes épices préférées, ce plat sent très bon, il est beau et délicieux et il donne de la satiété.
J’utilise des haricots secs et des légumes de saison, ce plat revient à 2€ la part.
Soupe de céleri, carotte et poireau aux haricots blancs ou noirs
Est-ce que les haricots noirs font baisser la glycémie ? Ils ont des propriétés très proches de celles des haricots blancs. Cette recette peut être préparée avec soit des haricots blancs, soit des haricots noirs.
Ingrédients pour 3 parts
- 3 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 poireau
- 120g de haricot noirs
- 2 CS d’huile d’olive
- 1,5l d’eau
- coriandre et sauce hot chili
Faire tremper les haricots noirs pendant 24h. Faire cuire les haricots noirs pendant 30mn.
Couper le céleri en petits morceaux d’1cm de largeur.
Eplucher la carotte puis la couper en 4 dans sa longueur, puis couper ces 4 morceaux en tronçons de 1cm de largeur.
Faire de même avec le poireau, tailler en 4 dans sa longueur, puis en tronçons d’1cm.
Dans la casserole, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, quand ça commence à sentir très bon, ajouter l’eau.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Mixer les légumes et dresser l’assiette avec les légumes mixés, les haricots noirs, la coriandre et la sauce hot chili.
Pour compléter ce plat je sers du pain complet, un dessert de pomme mixée et graine de chia et un yaourt nature avec de la poudre de cacao dégraissée.
Soupe de poireaux, carottes navets et haricots secs
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 tomate
- 1 oignon
- 100 g de haricot blancs secs
- sel, poivre, romarin
Faire tremper les haricots secs au moins une nuit. Il faut les rincer avant de les cuire. Ils peuvent ensuite être cuits seuls dans une casserole d’eau et ajouté à la fin ou directement avec les légumes. Pour ce qui me concerne, je préfère les cuire avec les légumes pour qu’ils en prenne les goûts.
Couper les feuilles vertes du poireau qui seront utilisés dans une fondue de poireaux. Laver, tailler la racine et enlever les feuilles extérieures qui sont les plus abimées et qui sont très dures. Tailler le poireau en tronçons de 5 cm environ. Éplucher le navet et le couper en morceaux réguliers. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver et tailler la tomate en 8. Éplucher et tailler l’oignon en 8.
Dans une casserole mettre 1 litre d’eau et ajouter tous les légumes et les haricots secs. Saler, poivrer et mettre un peu de romarin. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 mn.
Servir avec une tranche de pain complet. terminer le repas avec 1 yaourt et une pomme pour un repas complet et équilibré.
