Agrémenter les courgettes

Hors saison, les courgettes ne sont pas très gouteuses. Je les préparer alors avec des oignons et des champignons : je fais revenir des oignons dans un peu d’huile, je les dore biens puis j’ajoute les champignons que je fais également bien dorer. Enfin, j’ajoute la courgette et je couvre pour une cuisson à couvert d’une vingtaine de minutes avec sel, poivre, herbes de Provence et une pincée de gimgembre. Comme d’habitude, je complète cette préparation avec protéines et glucides complexes pour en faire un repas complet