Gâteau aux fraises

Crème anglaise

• 20 cl de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 gousse de vanille
• 3 gouttes de fleur d’oranger

Chauffer le lait et ajouter la vanille. Laisser refroidir. Fouetter les jaunes et les ajouter dans le lait à feu doux et remuer jusqu’à ce qu’elle appaississe. Passer au chinois. Ajouter un peu de fleurs d’oranger ou un zest d’orange.

Gâteau pistache

• 50 g de farine de lentilles vertes
• 50 g de farine de petit épeautre
• 10 g de farine de coco
• 3 jaunes d’oeuf
• 50 cl d’eau
• 10 pistaches concassées

Mélanger les ingrédients et ajuster avec l’eau pour avoir une pâte assez souple pour s’étaler dans le moule.

Cuisson : 15 mn à 180°

Dressage