Butternut index glycémique et courges IG bas
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La butternut est-elle bonne pour le diabète ? Et pour la gestion du poids ?
Un légume est bon pour gérer le diabète s’il a un IG bas ou moyen et qu’il est riche en fibres.
Mais il ne faut pas regarder uniquement l’Index glycémique d’un légume pour savoir s’il est bon ou s’il risque de faire monter la glycémie.
En effet, il faut tenir compte de l’Index Glycémique ET de la charge glycémique. Si le légume a un IG moyen mais que sa charge glycémique est faible, le légume n’a pas d’impact sur le diabète.
A noter que l’index glycémique d’une butternut cuite est plus élevée que l’index glycémique de la butternut cru. Mais la butternut fait partie de ces légumes qui ne sont pas facile à manger crue.
| Qui peut m’aider à mieux manger ? Comment gérer mon poids, réguler ma glycémie et aller mieux ? Difficile de s’y retrouver. La mise en place d’une alimentation équilibrée contribue à réguler la glycémie et le poids, elle permet à l’organisme de retrouver ses équilibres. => Coach nutrition |
Quel est l’IG (index glycémique) de la butternut ?
La courge butternut a-t-elle un index glycémique bas ?
Est-elle bonne pour un diabétique ?
IG Index Glycémique de la butternut : 55
CG Charge Glycémique de la butternut : 2
L’index glycémique de la butternut est moyen mais sa charge glycémiqe est faible.
>> La courge butternut est bonne pour le diabète et la gestion du poids
Par opposition au maïs en boîte a un IG de 55 aussi mais sa CG est 9,4 il est à consommer avec modération.
La butternut se prépare au four ou en compotée, à la poêle ou encore à la vapeur.
Préparée avec une patate douce, la butternut permet de dresser une belle assiette de viande et crudités.
Pourquoi la butternut est-elle bonne pour gérer la glycémie et le poids ?
La courge butternut est très bonne pour le diabète et la régulation de la glycémie et du poids car elle est riche en fibres. En effet, les fibres retardent en effet l’absorption des glucides et la glycémie s’élève moins.
La courge butternut procure une bonne sensation de satiété, ce qui participe à la perte de poids.
Comme vu plus haut, elle a un index glycémique (IG) moyen (55 après cuisson).
De plus, butternut est riche en vitamines A.
Elle fait donc partie des aliments recommandés chez les personnes en surpoids et / ou avec un diabète de type 2.
Recette de butternut au four
Ingrédients :
- 1 butternut
- 1 salade
- 1 yaourt au lait de brebis
- épices pizza, sel et poivre
Je prépare dans un bol 2 CS d’huile d’olive avec des épices à pizza , du sel et du poivre. Pour la cuisson au four, je la coupe en deux, je vide les graines et je l’enduit d’huile d’olive aromatisée. Je la passe au four à 180° pendant 30 à 40 minutes suivant la taille du légume.
Je la sers avec une salade, une sauce au yaourt de brebis et un dessert crème banane cacao sans sucre.
Pour finir la butternut, le lendemain je prépare une verrine de pois cassés, yaourt de brebis et butternut mixée avec 1 CS d’huile d’olive et du basilic.
Butternut et courgette au four
Ingrédient pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 courge butternut
J’émince l’oignon et le mets dans un plat allant au four. J’ajoute les herbes de Provence. Je coupe les courgettes en quarts de tranche et je les ajoute au plat. Je coupe la butternut en tranches, j’enlève la peau au couteau puis je coupe en morceaux de la taille des morceaux de courgette. J’assaisonne avec des épices comme du curcuma ou autre à mon goût. Je mélange avec 2 cuillères à soupe pour bien attraper les légumes. Je cuits au four 45 mn à 180° et si je peux je mélange de nouveau à mi-cuisson
Je sers avec une viande blanche et des pâtes complètes.
Je prépare une compotée de légumes : je fais revenir un oignon et j’ajoute le fenouil et céleri, puis les navets et la butternut. Pour les tailles, comme expliqué dans le livre printemps été, les légumes sont taillés en fonction du temps nécessaire à leur cuisson : le navet en petit et la butternut en moins petit. J’assaisonne. Je couvre et je laisse mijoter. Je déguste ces légumes avec une viande et un féculent IG bas ou en repas végé avec une légumineuse et céréale.
