Poulet coco

Cette recette prend un peu de temps de préparation à l’avance et permet de finaliser au dernier moment. Il faut un peu anticiper.

Préparation : je fais mariner mon poulet dans de l’huile végétale et des épices (gingembre, cumin, paprika et coriandre). Je cuis mon riz à part. Je prélève une part dans la compotée de légumes (voir post de hier) et j’en mixe une partie avec un peu de lait et de la coco râpée : ça sera ma sauce.

Juste avant le repas, Je saisis mon poulet dans la poêle, j’ajoute le riz et les légumes. Je remue. Vers la fin, j’ajoute la sauce, je remue et je sers. J’assaisonne avec un peu de sel, poivre et de coco râpée. Ici, j’ai concassée 2 noix du brésil pour ajouter un peu de croquant.