Patate ou gâteau

Comme c’est bon et facile de cuisiner IG bas quand on comprend comment ça fonctionne. Du plaisir pour la bouche, pour le nez et pour le corps. Je prépare mes gâteaux maison IG-BAS. Par exemple, la Génoise à la pistache et fraises. Ingrédients : – 2 jaune d’oeufs- 1 banane – 60 g de farine de petit épeautre- 30 g de farine de coco- 1 pincée de levure (ou bicarbonate alimentaire + filet de citron)- 1 zest de citron ou d’orange – 10 pistachesDans un petit robot, je mixe les jaunes d’oeufs, la banane et les 2 farines justqu’à obtenir une pâte lisse. J’ajoute la levure et les pistaches et je mixe encore une minute pour obtenir des morceaux de pistache grossièrement cassés (environ 1 à 2 mm). J’ajoute la levure. Je laisse 30 mn pour avoir une pâte homogène et des goût bien intégrés. Cuisson sur plaque au four 15 mn à 180°Nota : quand je prépare un gâteau maison, je ne mange pas de glucides lors de mon repas pour respecter les 7 familles, tel que je le décris dans mes livres, et pour respecter l’équilibre protéines, lipides et glucides. Ici, mon féculent est apporté par les farines. Les glucides sont variés : banane, fraise, farines, etc…J’ai suivi l’éducation thérapeutique pour le diabète lu des études sérieuses faites en France, en Suisse et au Canada et complété de mes propres expériences. J’ai suivi une formation nutrition dans le cadre d’une reconversion professionnelle. La nutrition est un sujet qui me passionne et j’aime à partager mes recettes et mes astuces.