Pain d’épices sans sucre

Pour 150g de farine de seigle, 110g de lait, 3 CS de miel crémeux (j’ai pris de la lavande) et pour les épices : 2g de cannelle, 2g de coriandre, 2g de cardamone, 2g de gingembre, 2 clous de girofle finement écrasés (de la badiane si on en a, je n’en avais pas), et enfin 20g de baies de goji et des zests d’orange, 1 cc de bicarbonate alimentaire et 1 CS de jus d’orange.

Je mélange farine et épices puis j’ajoute le miel et je mélange jusqu’à avoir une composition homogène et enfin je mets le bocarbonate et le jus d’orange, le lait pour obtenir une pâte souple mais très serrée. J’ajoute les baies de goji et zests d’orange et je mets dans le plat.

Cuisson au four 200° environ 45 mn.