Les oléagineux
LES AMANDES, NOIX, NOISETTES, …Un diabétique peut manger des amandes, des noix, noix de cajou, pistache, noix de macadamia, courge, … à condition comme toujours de rester raisonnable.
La recommandation est de 15 à 25g par jour d’oléagineux.
Les oléagineux, noix, noisettes, graine de courge ou de sésame sont intéressantes pour leurs lipides de qualité.
Elles peuvent contribuer à l’assaisonnement, comme ici, en entrée endive, concombre et noix de cajou au curry. Plat, escalope et gnocchis avec oignon, champignons et en épices, du curcuma. En dessert, quelques fraises avec du fromage blanc. L’équilibre protéines, lipides et glucides est là, les fibres, vitamines et minéraux.
Les oléagineux sont de bonnes graisses. Comme les noix, noisettes, …., les amandes contribuent à la prévention du diabète mais aussi des maladies cardiovasculaire et du cholestérol.
Les amandes, noix, noisettes, noix de cajou, … apportent de la mâche, cela contribue à la satiété.
Elles apportent également de bonne protéines végétales, des lipides de qualité omega 3 et 6, de la vitamine E et des minéraux tels que le calcium, magnésium, potassium. Cela contribue à baisser l’IG du repas.
Un diabétique mange des amandes avec un fruit pour sa collation pour éviter d’avoir un pic de glycémie.
