Assiette IG bas avec de l’avocat

Le quinoa est natuellement sans gluten et IG bas. Il apporte un peu plus de glucides que la pomme de terre, mais ces glucides seront libérés de façon beaucoup plus étalée dans le temps.

>> Il permet donc de réduire le pic de glycémie, les hypo réactionnelles et les fringales 2h après le repas.

Ici, je le prépare avec de la blette (voir recette de hier soir) et je le sers dans une assiette avec quelques crudités (carottes, coeur de fenouil et champignon), un peu de jambon et de l’avocat.

Mon assaisonnement est léger en huile d’olive car l’avocat apporte déjà des lipides. Je ne sale pas mais j’ajoute quelques olives noires qui apportent également un peu de lipides. Je ne mets pas de vinaigre mais quelques câpres. J’ai ici une assiette complète et IG bas. Pour en faire un repas complet … comme d’habitude, je me prépare un dessert maison qui contribue à varier les sources de glucides et à comlépéter les apports en fibres et vitamines.

La vérité est dans la variété AVEC DU GOÛT

Je ne fais pas de restriction, mais des associations et des équivalences en faisant attention aux proportions pour respecter le fameux équilibre protéines/lipides/glucides recommandé par nos diabétologues, cardiologues, urologues etc…