Cuisiner le chou rouge

Paillasson de chou rouge : mélanger la farine et les oeufs, ajouter le chou et l’oignon, mélanger et ajouter le fromage et les épices.

Mélanger puis étaler sur la plaque de cuisson.

– 60 g de farine de pois chiche

– 2 oeufs

– 200 g de chou rouge taillé à la madoline

– 1 oignon rouge taillé finement

– épices : cumin, paprika et gingembre

– 60 g de fromage de tome de brebis coupé en petit cubre

Cuisson au four 30 mn à 180°.

A déguster avec un oeuf au plat et des légumes.

Tombée d’épinards et oeufs. Une « tombée de légumes » est la préparation qui consiste à évaporer l’excès d’eau contenu dans le légume. Je propose souvent des recettes à base de tombée de blettes. Ici, je prépare une tombée d’épinards avec des champignons et de l’oignon. Une fois que les légumes sont cuits, j’ajoute les oeufs dans la pôele et je les cuits à la façon d’oeufs au plat.