Recettes de desserts
INGREDIENTS DE BASE
Familles :
Dattes, citron, orange, fruits rouge, banane, pomme, poire
LISTE
Tarte citron meringué : la meringue 1 blanc d’oeuf et 20 gr de parmesan en poudre, 30 min à 120 puis monter à 130 pour finir la cuisson…. ou meringue sans sucre : par blanc d’oeuf : 1/2 c c jus de citron ou vinaigre de cidre + 1 pointe de couteau de sel. Dans un récipient absolument dégraissé, battre jusqu’à pouvoir retourner le récipient sans que les blancs tombent, façonner, cuire à environ 100 degrés… recettes trouvées sur internet mais pas testées… On peut aussi simplement « pocher » des blancs battus comme pour faire des iles flottantes. Un peu de cannelle ou de vanille va tout changer
Tarte aux pommes
Eclair au café
Millefeuille
Tiramistsu café, chocolat, fruit rouge
Glace aux fruits
Clafouti
Gâteau aux noix et châtaigne
Fraisier
Flan pâtissier
Paris-Brest
Marbré
Gâteau au yaourt
Mousse au chocolat
Crème renversée
Ile flottante
Cannelé de bordeaux
Pâte à chou
Flan
Forêt noire
Ile flottante
Tarte tatin
Cookies
Brownies
Saint honoré
Profiteroles
Charlotte aux fraises
Brioche
Fondant au chocolat
Crêpes
Gaufre
Gaufre à la farine de patate douce – Petit déjeuner
Gaufre IG bas à la farine de patate douce, fraises et fomage blanc au lait de brebis pour un petit déjeuner gourmand et de saison.
Recette des gaufres IG-BAS pour 2 personnes :
1 oeuf battu
60 g de farine de patate douce
60 g de lait
1 pincée de sel
1 pincée de levure
1 cc d’huile
Battre le blanc en neige avec le sel.
Mélanger le jaune, la farine, le lait et la levure. Mélanger et ajouter l’huile. Incorporer le mélange au blanc battu.
Cuire au gaufrier.
Pour un petit déjeuner complet et équilibré, j’ajoute un fruit et un laitage.
Au printemps, je taile 100 g de fraise et du fromage blanc au lait de brebis. Je n’ajoute pas de sucre.
Nota : la farine de patate douce apporte 70 g de glucides pour 100 g, donc je compte 30 g par gaufre pour avoir l’équivalent de 100 g de patate douce cuite.
Barquette aux marrons
Roulé à l’orange
Crème brulée
Chausson aux pommes
Banane flambée
Crème chantilly
Tarte tatin
Tarte tatin
Pâte brisée IG bas :
- 100 g de farine d’orge ou petit épeautre
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de farine de lupin
- 1 œuf
- 30 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 5 pommes (environ 1 kg) – Granny Smith, Reine des Reinettes
- 30 g de beurre
- vanille
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
Préparer la pâte brisée IG bas : Mélanger les farines et le sel. Ajouter l’œuf et l’eau froide, former une boule et réfrigérer 30 min.
Caraméliser les pommes dans un moule à Tatin : Faire fondre le beurre directement dans le moule à feu doux. Ajouter la vanille et les pommes épluchées et coupées en quartiers. Laisser cuire 10 à 15 min en les retournant.
Cuisson de la tarte Tatin : Étaler la pâte et la poser délicatement sur les pommes. Rentrer les bords dans le moule et piquer légèrement la pâte. Enfourner à 180°C pendant 25-30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir 10 min avant de retourner la tarte sur une assiette.
Astuce IG Bas : Servez avec un yaourt grec nature pour encore plus de gourmandise.
Chausson aux pommes
On peut faire des chaussons aux pommes avec des feuilles de brick (qu’on fait soi-même avec de la farine IG bas si régime), et juste des pommes Golden (les acheter bien en avance et les laisser dans un endroit frais et sec jusqu’à ce qu’elles soient bien jaunes voire légèrement fripées). De la cannelle bien sûr. Et cuisson au four. C’est light, on sent bien le fruit, ça croustille. Je n’ai pas essayé avec d’autres fruits. Je fais attention à mon alimentation, dans le cadre dune vie saine, mais ne suis pas tenue à un régime. Je poste donc pour l’idée, qui doit sans doute être affinée avec vos recommandations.
