Gâteau à la mangue

Pour la pâte, j’utilise un oeuf, de la farine de patate douce, de la farine de coco et de la mangue. Je la cuit 25 mn dans un moule au four à 180°.

Dans une part de fromage blanc, je met de la vanille pour qu’elle diffuse son goût et ses arômes. Quand la pâte est cuite et refroidie, je la recouvre avec le fromage blanc à la vanille ainsi que quelques copeaux de mangue et des pignons de pin.

Je sers ce dessert après un plat de légumes avec un peu de thon.

Je vérifie mes 7 familles : matières grasses dans les pignons de pin, VPO avec le thon et l’oeuf, fruit et légumes dans le plat et le dessert (mangue, tomate et algues), laitage avec le fromage blanc, féculent avec la farine de patate douce. Et… celui dont on ne dit pas le nom 😁Attention aux étiquettes : la farine de patate douce contient 4 fois plus de glucides que la patate douce fraiche, donc j’adapte les quantités.