Les crudités

LES CRUDITÉS : elles apportent très peu de glucides, beaucoup de fibres, de vitamines et minéraux. Servir une crudité avec un plat de viande et féculent permet de réduire l’index glycémique du repas.

Préparer une crudité est simple si on a toujours quelques légumes frais tels que des endives, navets, tomates, concombre, laitue, chou rouge, carotte, … je mets généralement 2 ou 3 légumes crus dans ma préparation pour varier les apports nutritionnels.

Je varie également les couleurs et les textures pour apporter plus de plaisir visuel et gustatif. Ici, j’ai associé un peu de salade du jardin, un peu de concombre et du chou rouge.