Le sarrasin

Sarrasin : On utilise le sarrasin pour sa farine de « blé noir » pour faire des galettes salées et des biscuits.

Dans un dîner, avec des crudités et des légumes cuits, une galette de sarrasin apporte une dose de glucides complexes qui peut être complétée d’un yaourt nature aromatisé à la poudre de cacao et deux clémentines.

En France, nous utilisons beaucoup de blé, mais aussi du riz et du maïs. Il existe d’autres céréales telles que l’avoine, le seigle, le quinoa ou encore l’orges, le sarrasin et le millet. Suivant les lieux géographique et les cultures, les plats familiaux utilisent l’une ou l’autre de ces céréales.

Elles servent généralement à la préparation de farine et de semoule pour la réalisation de pains, galettes, biscuits, …

Pour gérer la glycémie, il est préférable de remplacer la farine blanche par une farine à IG bas.